Σφυρίδα με λαχανικά στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

• Σφυρίδα
• Μελιτζάνα
• Κολοκύθι
• Πράσο
• Καρότο
• Φινόκιο
• Σελινόριζα
• Κρεμμυδάκι φρέσκο
• Μπρόκολο
• Ντομάτα
• Άνηθο
• Μαϊντανό
• Αλάτι χοντρό, πιπέρι
• Θρούμπι
• Λεμόνι
• Λάδι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια (εκτός απ’ την ντομάτα). Τα βάζετε στο ταψί. Τοποθετείτε το ψάρι στη μέση. Αλατοπιπερώνετε τα υλικά, προσθέτετε τα μυρωδικά, το λεμόνι, όσο λάδι θέλετε και ένα ποτήρι νερό. Πριν βάλετε το ψάρι στο φούρνο, κόβετε τη ντοματα σε φέτες και τη βάζετε από πάνω για ντεκόρ. Ψήνετε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά.